Anna Ruiz

ENTREVISTA EXCLUSIVA

1) ¿Platicanos como empezó esta aventura con el fondant? Esta aventura con el fondant empieza un día, mi madre y mi abuela hacían pasteles de fondant no para vender, eran para la casa, mis primos, para toda la familia y de ahí empiezo a descubrir el fondant, que existía para decorar pasteles, aunque en México nadie hacía fondant, casi nadie, era un método que nadie pensaba que era para decorar pasteles, todo mundo pensaba que solo era la crema o el butter cream, y algunas otras texturas, y así empieza mi aventura con el fondant, viendo a mi madre y abuela, sobre todo a mi mamá viendo cómo hacían el fondant, esa plastilina elástica comestible, para llegar a decorar obras de arte.

2) ¿Es dificil competir en una industria que cada vez está más comercializada? Toda vez que existen canales de televisión y redes sociales en donde buscamos la elaboración paso por paso de este maravilloso arte de la repostería

Pues siempre he visto la competencia como algo muy bueno en la industria, cuando yo empieza hace 30 años no existía nada del fondant, no existía nada que hubiese tanta competencia en mi trayectoria, empecé a corta edad, descubro esto  y me voy a estudiar mucho a Estados Unidos para dar galletas decoradas, pasteles decorados, el famoso método Wilton, y de ahí la verdad es que la industria hoy en día, después de muchos años esta muy avanzada efectivamente, hay mucha información en las redes sociales, en la tv, en YouTube, en muchos canales y esto hace mejor todo, porque al final del día hay más talento, más de donde sacar ideas, pero siempre he pensado que uno, cada quien tiene su sello personal, tiene uno su estampita que es la cerecita del pastel, la verdad es que creo que para todos hay y es bueno que mucho talentoso mexicano ya a salido a la luz y a saber que bueno mucha gente hace pasteles de fondant y muchas cosas creativas, así que es maravilloso, seguimos aprendiendo unos de otros, sin duda.

3) ¿Cuál ha sido el reto más grande al que te he enfrentado para decorar un pastel? Pues Mi mayor reto en este mundo en decoración, la verdad es que han habido muchos entre ellos generalizando un poco pasteles muy elaborados, han sido grandes retos, muy padre porque creo que cada uno tiene su toque especial, su técnica diferente y su especialidad diferente, entonces y sido muy lindo y ha sido mi gran reto, al final del día crear un pastel es todo un arte, desde la organización, lo que tienes que comprar, que técnica lleva, como lo tienes que planear, cada pastel en mi vida es un reto, el más grande ha habido muchos en expos por ejemplo que yo me inventó retos yo misma los propongo para la expos, una piñata enorme que subieron muchísimos metros, y era comestible y para que no se cayera era un vestido de catrina en foro abierto subiéndolo entre muchas personas frente de mi y pues quieras o no es una gran responsabilidad, bueno entonces esos retos me los invento yo, los propongo porque cada día me exijo más, para aprender más y bueno para seguir adelante.

4) ¿Tus productos son muy laboriosos, por lo mismo extraordinarios, como le haces para transmitir esos conocimientos y pasión a tus alumnos? Pues ora transmitir mis conocimientos la verdad es que llevo muchos años en la docencia, llevo muchos años dando clases y eso me ha permitido día a día transmitirlos, y que es saber transmitirlos pues realmente aparte del aprendizaje que estudie y todo el conocimiento que tengo el día a día me ha hecho la prueba y el error y esa misma se la transmito a mis alumnos y esa es la manera para mi perfecta de que ellos aprendan más, y todo lo que a mi no me ha salido se los transmito a ellos para que se salten ese caminito y bueno pues que mejor que practiquen, sobre todo la práctica es lo que hace al maestro, entonces la práctica es realmente lo que creo yo que te va a llevar a muchas cosas, una cosa es aprender la base y otra cosa es practicar, cuando te apasiona practicas todos los días.

5) ¿Háblanos sobre tu participación en el desafío Buddy Latinoamerica un programa que seguramente te hizo trascender más fronteras de las que ya habías cruzado?
El desafío de buddy me hizo, bueno finalmente es muy buen programa en su momento claro que me hizo trascender, me di a conocer y pues admirando al chef, fue una gran sorpresa que me eligieran de juez en ese programa en ese momento y la verdad es que ha sido maravilloso porque yo sentía que era un pasito más antes de todo lo que he hecho, cada vez que se hace un programa, o cada vez que se participa en algún lugar es un granito más que vas avanzando y vas creciendo, así que maravillosamente me encanto la experiencia de estar ahí y poder compartir con muchas personas todo lo que sabía y todo el conocimiento pars que también la gente lo estuviera viendo de otra manera.

6) ¿Tienes un libro Decorscion en fondant, de que va y cualquiera puede consultarlo o solo los que estén relacionados con el arte de la repostería?
Este libro que tengo la verdad es que  es muy curioso porque al final quisimos darle un toque diferente para transmitir a todas la personas que lo llegasen a comprar u obtener porque bueno viene primero la traducción de todos los materiales, yo siempre veía libros revistas y sentía que para cuando yo leía y aprendía pues bueno no me daban toda la información, pues este libro es para cualquier persona no necesariamente tiene que ser un artista, empieza desde el 1 hasta el 20, empieza con toda la base de materiales, rectas, cómo hacerlo, los tips, que debes hacer , que no debes hacer, y después ya vienen al final muchas técnicas plasmadas en un cupcake, galletas o pasteles y eso hace la diferencia de este maravilloso libro de fondant, realmente no tienes que ser un experto aquí te damos la bases para que tu aprendas un mundo lleno de arte.

7. ¿Cuéntanos sobre el proyecto con Netflix en el que participas como juez en Nsiled it México?
Bueno que decir de mi participación en Netflix es un proyecto maravilloso, me llego caído del cielo, de la nada, bueno no pudo decir que de la nada porque la trayectoria ya era bastante larga, ya teníamos muchos escalones dados para poder llegar a eso y bueno se me presentó la oportunidad, nos escogieron para ser estelar, y pues bueno feliz, la verdad es que Nailed it para mi ya sido la mejor experiencia que he tenido porque es un programa muy fluido muy natural no tan acartonado, eso me gusta del programa es un programa muy libre y sobre todo pues que eres tú y eso te hace que seas como muy natural en la participación, sobre todo que mejor que probar cosas deliciosas y no tan deliciosas hace un clic Perfecto para que el programa sea tan divertido como mucha gente lo ve. La verdad es que amo este programa porque los niños han sido mis mejores fans nunca imagine que el programa fuera tan familiar, que los niños les despertara esta creatividad para hacer tantos pasteles y ser chefs tan chiquitos, me encantan, amo a los niños y pues bueno me encanta ha sido mi mejor experiencia.