Paella a la leña

PINO & AZAFRAN, es un negocio familiar que nace en el mes de mayo de 2020, ideado para subsistir a la pandemia, incentivados por el entusiasmo de familiares y amigos, conquistados por el sazón mágico del reconocido chef español Juan Pino nacido en Barcelona, quien además es ingeniero textil, se ha dejado llevar por su verdadera pasión que descubrió desde muy temprana edad ayudando a su madre con la tarea de cocinar, siendo su frase célebre “todo lo que cocino, es como si fuese para mi propia familia” de lo que hace sin lugar a dudas más que una frase, un hecho.

Nuestro éxito se debe principalmente a nuestra especialidad; la “PAELLA A LA LEÑA”, leña que otorga un peculiar y delicioso sabor, aunado a que los ingredientes son adquiridos y cuidadosamente seleccionados de la más alta calidad , por el exigente chef , el proceso de elaboración lleva aproximadamente tres horas y media y empieza de cero cada mañana, al encender el fogón , lavar las carnes y mariscos, desinfectar las verduras frescas y a picar, Juan empieza con los sofritos de las carnes después ajo y cebolla un poco después el jitomate y así poco a poco va integrando todos los ingredientes, entre donde aparece el toque mágico del azafrán , finalmente todo en ebullición el ingrediente estrella “ el arroz” llenando el ambiente de un aroma que te despierta todos los sentidos, entre música y a veces con una copa de vino en mano concluimos el proceso, así con esa pasión elaboramos nuestras paellas y todos nuestros platillos , misma que se refleja en el sabor. Los ingredientes principales de nuestra paella mixta tradicional son una variedad de carnes, mariscos, y por supuesto autentico azafrán; otro encanto es la paella negra, que obtiene su color característico de la tinta de la sepia, y su elaboración es únicamente a base de mariscos.

OTROS PLATILLOS
Hemos logrado posicionar encantando a los paladares mas exigentes, son nuestro estofado de cordero, ternera lechal guisada, callos a la madrileña, fabada Asturiana, Fideua, entre otras delicias.

Así PINO & AZAFRAN logra consolidarse en tiempos de pandemia con los servicios a domicilio manejando estrictas normas de higiene y conscientes de la economía general que atravesamos todos , lucha por conservar sus precios accesibles. Esforzándonos día a día por reinventar nuevas recetas con ese toque español y una variación de platillos sorpresa constantemente, consintiendo a nuestros clientes, amantes de la buena comida.

Nuestro propósito es llevar a más hogares la experiencia de la exquisitez de un sazón único; con la amabilidad y el gusto de servir que nos distingue, así es como hemos logrado posicionarnos rápidamente en el mercado, y sobre todo gracias a la preferencia y recomendación de cada vez más personas.

Nuestro equipo está formado por el chef Juan Pino ; Aranxa Pino, que ofrece su conocimiento en redes sociales, marketing, ventas y logística; Norma Baez, en el área contable-administrativa, costos, supervisión de platillo final y empaque; deseando pronto tener la oportunidad de generar nuevas fuentes de empleo conformando un equipo más grande.

Continuamos en busca de la ubicación adecuada para en un futuro no lejano; tras vencer los estragos de la pandemia, ofrecerles nuestra experiencia de sabor con un servicio en mesa y por fin podamos compartir con ustedes una copa de vino y hacerlos participes en la elaboración de nuestras “PAELLAS A LA LEÑA”.